Khichadi, ist ein traditionelles Gericht vom indischen Subkontinent, das aus einer Mischung aus Reis und Linsen besteht, die zusammen mit Gewürzen gekocht und oft mit Ghee (geklärter Butter) oder Joghurt serviert wird. Es ist ein beliebtes Wohlfühlessen und wird häufig als Eintopfgericht zubereitet.

Zu den Grundzutaten für Khichdi gehören:

1.       Reis: Normalerweise wird eine Art kurzkörniger Reis wie beispielsweise Basmatireis verwendet.

2.       Linsen: Normalerweise werden gelbe, gespaltene Mungbohnen oder rote Linsen verwendet. Diese Linsen liefern Protein und erhöhen den Nährwert des Gerichts.

3.       Gemüse (optional): Einige Variationen enthalten Gemüse wie Erbsen, Karotten, Blumenkohl oder Spinat, um es nahrhafter und geschmackvoller zu machen.

4.       Tadka (Temperieren): Die Tadka ist eine Mischung aus Gewürzen und Aromastoffen, die in Öl oder Ghee (geklärte Butter) erhitzt und der gekochten Mischung hinzugefügt werden.

Um Khichadi zuzubereiten, werden Reis und Linsen gewaschen und kurz eingeweicht. Dann werden sie zusammen mit Wasser und Gemüse gekocht, bis sie weich werden und die Konsistenz breiartig ist. Zum Schluss wird Tadka hinzugefügt, um den Geschmack und die Fülle des Gerichts zu verbessern. Es wird normalerweise heiß serviert und kann pur oder mit Beilagen wie Joghurt, Pickles oder Papadams genossen werden.

 Masala Khichdi Tadka (temperiertes Gewürz für Khichdi) ist eine Fertigmischung, die zum Garnieren von gekochtem Khichdi verwendet wird. Sie wird zubereitet, indem Ghee erhitzt wird, Gewürze und Aromastoffe hinzugefügt und angebraten werden, bis sie ihr Aroma freisetzen und aromatisch werden. Diese temperierte Mischung wird dann über das gekochte Gericht gegossen und verleiht dem Gericht mehr Geschmack und Aroma.

Khichdi wird in der ayurvedischen Tradition wegen seiner nahrhaften und leicht verdaulichen Eigenschaften hoch geschätzt. Es wird oft während der Reinigungs- oder Fastenzeit oder als leichte Mahlzeit zur Unterstützung der Verdauung und zum Ausgleich des Körpers verzehrt. Die Einfachheit von Khichdi in Kombination mit seinen gesunden Zutaten und milden Gewürzen macht es zu einem wohltuenden und sättigenden Gericht, das viele Menschen auf dem indischen Subkontinent und darüber hinaus genießen.