Pulao Tadka (temperiertes Gewürz für Pilawreis) ist ein Fertiggewürz, das beim Kochen von Pilawreis verwendet wird. Es wird zubereitet, indem Ghee erhitzt, Gewürze und Aromastoffe hinzugefügt und angebraten werden, bis sie ihr Aroma freigeben und aromatisch werden. Diese temperierte Mischung verleiht dem Reis und anderen Zutaten aromatische Aromen und schafft so ein schmackhaftes und wohlriechendes Gericht.

Neben den Gewürzen werden in Pilawreis auch Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Erbsen oder Paprika sowie Fleisch wie Hühnchen, Rind oder Lamm oder sogar Meeresfrüchte verwendet. Nüsse wie Mandeln oder Cashews werden manchmal für mehr Textur und Fülle hinzugefügt.

Die Kombination aus den würzigen Pilawreis-Gewürzen und den verschiedenen, zusammen gekochten Zutaten ergibt ein köstliches und ausgewogenes Gericht. Die Gewürze und Würzmittel sorgen für ein tiefes Aroma, während das Gemüse, das Fleisch oder die Nüsse dem Pilawreis ihren ganz eigenen Geschmack und ihre einzigartige Textur verleihen. Es ist ein vielseitiges und sättigendes Gericht, das als Beilage oder als eigenständige Mahlzeit genossen werden kann.